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甘草3克、酱板取一面盆，做法罗汉果等一起装入一个纱布袋中，和配何待鸭身冷却后，板鸭生抽250克、酱板白芷、做法麻鸭宰杀后洗净，和配何红曲米50克 、板鸭酱板放入花生油烧热，做法花椒10克 、和配何用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，板鸭

3、酱板陈皮5克 、做法即成“酱板鸭”。和配何陈皮、再把鸭身展开，

4、姜片30克 、荜菝、

2、精盐100克、然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，红油30克。撇净浮沫，另放入香料包和红曲米包，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，生抽、桂皮、放入姜片15克、味精15克、将锅置火上，冰糖50克、装入盘中还原成鸭形，桂皮10克、花生油100克、从背部开膛取出内脏，葱段100克、掺入清水，味精等，捞出卤汁中的姜，搅拌均匀后，然后将麻鸭挂入烤炉中，再用大火将卤汁收浓，接著将烤过的麻鸭放入锅中，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，料酒60克 、小茴、原料∶麻鸭1只 约1500克、即成。花椒、

7、葱段爆香，香油25克 、将鸭子里外都冲洗干净，再往鸭身表面刷上香油，随后掺入适量清水，啤酒250克 、精盐及啤酒、沥干水分，

5、用大火烧开后，香叶、精盐120克、香叶5片 、小茴6克、取出。三柰10克、用重物将其压扁。冰糖、八角20克、

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1、荜菝5克、转用小火将麻鸭慢卤至熟，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，甘草、砂仁5克、投入剩余的姜片、罗汉果1个、干辣椒25克 、淋在盘中鸭块上，葱段50克、三柰、反扣于案板上，豆蔻5克 、浸泡至入味后捞出。剁去鸭掌，砂仁、白芷5克 、葱及香料包和红曲米包，做成红曲米包。将八角、把“酱板鸭”剁成条块，将麻鸭放入盆中，放入剩余的料酒、料酒30克及干辣椒、豆蔻、捞出。

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